All recipes

01 · Appetizer

Salt-cod fritters

Pastéis de bacalhau

Portugal · 55 min

02 · Appetizer

Kale and potato soup

Caldo verde

Minho · 50 min

03 · Appetizer

Clams with garlic and cilantro

Amêijoas à Bulhão Pato

Lisbon · 30 min

04 · Appetizer

Salt-cod pancakes

Pataniscas de bacalhau

Portugal · 40 min

05 · Appetizer

Octopus salad

Salada de polvo

Portugal · 1 hr 10 min

06 · Appetizer

Shrimp turnovers

Rissóis de camarão

Portugal · 1 hr 10 min

07 · Appetizer

Chouriço bread

Pão com chouriço

Portugal · 50 min

08 · Appetizer

Mountain cheese with marmalade

Queijo da Serra com compota

Serra da Estrela · 5 min

09 · Appetizer

Cured ham with melon

Presunto com melão

Alentejo · 10 min

10 · Appetizer

Chicken pies

Empadas de galinha

Portugal · 1 hr 15 min

01 · Main

Salt cod with eggs and potatoes

Bacalhau à Brás

Lisbon · 50 min

02 · Main

Porto toasted sandwich

Francesinha

Porto · 1 hr 10 min

03 · Main

Seafood cataplana

Cataplana de marisco

Algarve · 1 hr

04 · Main

Pork with clams

Carne de porco à alentejana

Alentejo · 1 hr 10 min

05 · Main

Octopus with olive oil and potatoes

Polvo à lagareiro

Portugal · 1 hr 30 min

06 · Main

Duck rice

Arroz de pato

Portugal · 2 hr

07 · Main

Portuguese boiled dinner

Cozido à portuguesa

Portugal · 3 hr 30 min

08 · Main

Fish stew

Caldeirada de peixe

Coast · 1 hr 5 min

09 · Main

Trás-os-Montes bean stew

Feijoada à transmontana

Trás-os-Montes · 2 hr 55 min

10 · Main

Cilantro bread soup with poached egg

Açorda à alentejana

Alentejo · 25 min

01 · Dessert

Custard tart

Pastel de nata

Lisbon · 1 hr

02 · Dessert

Almond and egg-yolk cake

Toucinho do céu

Alentejo convents · 1 hr

03 · Dessert

Cinnamon rice pudding

Arroz doce

Portugal · 55 min

01 · Appetizer

Fried potatoes with spicy sauce

Patatas bravas

Madrid · 50 min

02 · Appetizer

Potato omelette

Tortilla española

Spain · 50 min

03 · Appetizer

Garlic shrimp

Gambas al ajillo

Andalusia · 18 min

04 · Appetizer

Tomato-rubbed bread

Pan con tomate

Catalonia · 15 min

05 · Appetizer

Ham croquettes

Croquetas de jamón

Spain · 1 hr

06 · Appetizer

Cold tomato soup

Gazpacho andaluz

Andalusia · 25 min

07 · Appetizer

Blistered Padrón peppers

Pimientos de Padrón

Galicia · 13 min

08 · Appetizer

Octopus with paprika

Pulpo a la gallega

Galicia · 1 hr 10 min

09 · Appetizer

Marinated anchovies

Boquerones en vinagre

Spain · 35 min

10 · Appetizer

Anchovy, olive and pepper skewers

Gildas

Basque Country · 10 min

01 · Main

Valencian paella

Paella valenciana

Valencia · 1 hr 20 min

02 · Main

Madrid boiled dinner

Cocido madrileño

Madrid · 3 hr 30 min

03 · Main

Asturian bean stew

Fabada asturiana

Asturias · 2 hr 50 min

04 · Main

Cod in emulsified oil

Bacalao al pil-pil

Basque Country · 45 min

05 · Main

Roast suckling pig

Cochinillo asado

Segovia · 2 hr 50 min

06 · Main

Manchegan vegetable stew

Pisto manchego

Castilla-La Mancha · 1 hr 10 min

07 · Main

Hake in green sauce

Merluza en salsa verde

Basque Country · 40 min

08 · Main

Garlic chicken

Pollo al ajillo

Spain · 55 min

09 · Main

Lamb stew

Caldereta de cordero

Extremadura / islands · 2 hr 5 min

10 · Main

Noodle paella

Fideuà

Valencia / Gandia · 1 hr

01 · Dessert

Catalan burnt cream

Crema catalana

Catalonia · 35 min

02 · Dessert

Churros with drinking chocolate

Churros con chocolate

Spain · 40 min

03 · Dessert

Almond cake of St James

Tarta de Santiago

Galicia · 1 hr

01 · Appetizer

Onion soup gratinée

Soupe à l'oignon gratinée

Paris · 1 hr 35 min

02 · Appetizer

Snails in garlic-parsley butter

Escargots de Bourgogne

Burgundy · 37 min

03 · Appetizer

Cheese puffs

Gougères

Burgundy · 45 min

04 · Appetizer

Olive, caper and anchovy paste

Tapenade

Provence · 15 min

05 · Appetizer

Onion, olive and anchovy tart

Pissaladière

Nice · 1 hr 35 min

06 · Appetizer

Niçoise salad

Salade niçoise

Nice · 35 min

07 · Appetizer

Country pâté

Terrine de campagne

Lyon · 2 hr 10 min

08 · Appetizer

Mussels in white wine

Moules marinières

Atlantic coast · 30 min

09 · Appetizer

Salt-cod emulsion

Brandade de morue

Nîmes · 45 min

10 · Appetizer

White asparagus with vinaigrette

Asperges vinaigrette

Loire / Landes · 30 min

01 · Main

Chicken in red wine

Coq au vin

Burgundy · 2 hr

02 · Main

Beef Burgundy

Bœuf bourguignon

Burgundy · 3 hr 30 min

03 · Main

Provençal fish stew

Bouillabaisse

Marseille · 1 hr 45 min

04 · Main

Bean and meat casserole

Cassoulet

Toulouse / Castelnaudary · 4 hr 10 min

05 · Main

Duck confit

Confit de canard

Gascony · 2 hr 50 min

06 · Main

Provençal stewed vegetables

Ratatouille

Nice · 1 hr 20 min

07 · Main

Creamy veal stew

Blanquette de veau

Lyon · 2 hr

08 · Main

Sole in brown butter

Sole meunière

Paris / Channel · 25 min

09 · Main

Boiled beef and marrow

Pot-au-feu

France · 4 hr

10 · Main

Bacon and custard tart

Quiche Lorraine

Lorraine · 1 hr 20 min

01 · Dessert

Burnt cream

Crème brûlée

France · 1 hr 5 min

02 · Dessert

Upside-down caramel apple tart

Tarte Tatin

Sologne · 1 hr 15 min

03 · Dessert

Choux with ice cream and chocolate

Profiteroles

Paris · 1 hr

01 · Appetizer

Tomato bruschetta

Bruschetta al pomodoro

Central Italy · 23 min

02 · Appetizer

Tomato, mozzarella, basil

Insalata Caprese

Capri · 10 min

03 · Appetizer

Fried risotto balls

Arancini

Sicily · 1 hr 20 min

04 · Appetizer

Cold veal with tuna sauce

Vitello tonnato

Piedmont · 1 hr 55 min

05 · Appetizer

Raw beef carpaccio

Carpaccio di manzo

Venice · 20 min

06 · Appetizer

Mixed fried seafood

Fritto misto di mare

Adriatic · 40 min

07 · Appetizer

Chicken-liver crostini

Crostini toscani

Tuscany · 40 min

08 · Appetizer

Ham and melon

Prosciutto e melone

Emilia-Romagna · 10 min

09 · Appetizer

Ligurian focaccia

Focaccia genovese

Genoa · 45 min

10 · Appetizer

Warm anchovy-garlic dip

Bagna càuda

Piedmont · 45 min

01 · Main

Carbonara

Spaghetti alla carbonara

Rome · 30 min

02 · Main

Bolognese lasagne

Lasagne alla Bolognese

Emilia-Romagna · 4 hr 15 min

03 · Main

Saffron risotto

Risotto alla Milanese

Milan · 40 min

04 · Main

Braised veal shanks

Ossobuco alla Milanese

Milan · 2 hr 55 min

05 · Main

Margherita pizza

Pizza Margherita

Naples · 38 min

06 · Main

Cheese and pepper pasta

Cacio e pepe

Rome · 20 min

07 · Main

Veal with prosciutto and sage

Saltimbocca alla Romana

Rome · 25 min

08 · Main

Hunter's chicken

Pollo alla cacciatora

Central Italy · 1 hr 10 min

09 · Main

Salt-crusted sea bass

Branzino al sale

Coast · 50 min

10 · Main

Tagliatelle with ragù

Tagliatelle al ragù

Bologna · 3 hr 30 min

01 · Dessert

Tiramisu

Tiramisù

Veneto · 25 min

02 · Dessert

Cooked cream

Panna cotta

Piedmont · 25 min

03 · Dessert

Sicilian cannoli

Cannoli siciliani

Sicily · 1 hr

01 · Appetizer

Tzatziki

Τζατζίκι

Greece · 20 min

02 · Appetizer

Carp roe dip

Ταραμοσαλάτα

Greece · 25 min

03 · Appetizer

Smoked eggplant dip

Μελιτζανοσαλάτα

Greece · 1 hr

04 · Appetizer

Stuffed vine leaves

Ντολμαδάκια

Greece · 1 hr 40 min

05 · Appetizer

Spinach and feta pie

Σπανακόπιτα

Greece · 1 hr 20 min

06 · Appetizer

Fried cheese

Σαγανάκι

Greece · 18 min

07 · Appetizer

Village salad

Χωριάτικη σαλάτα

Greece · 15 min

08 · Appetizer

Baked giant beans

Γίγαντες πλακί

Greece · 2 hr 20 min

09 · Appetizer

Santorini yellow split-pea purée

Φάβα

Santorini · 55 min

10 · Appetizer

Herb meatballs

Κεφτέδες

Greece · 45 min

01 · Main

Moussaka

Μουσακάς

Greece · 2 hr 5 min

02 · Main

Pork souvlaki

Σουβλάκι

Greece · 40 min

03 · Main

Baked pasta with béchamel

Παστίτσιο

Greece · 1 hr 40 min

04 · Main

Stuffed tomatoes and peppers

Γεμιστά

Greece · 2 hr 10 min

05 · Main

Slow-baked lamb

Κλέφτικο

Greece · 3 hr 55 min

06 · Main

Orzo with lamb in tomato

Γιουβέτσι

Greece · 2 hr

07 · Main

Grilled octopus

Χταπόδι στη σχάρα

Islands · 1 hr 15 min

08 · Main

Beef and onion stew

Στιφάδο

Greece · 3 hr

09 · Main

Bean soup

Φασολάδα

Greece · 1 hr 45 min

10 · Main

Grilled lamb chops

Παϊδάκια

Greece · 27 min

01 · Dessert

Baklava

Μπακλαβάς

Greece · 1 hr 30 min

02 · Dessert

Custard phyllo pie

Γαλακτομπούρεκο

Greece · 1 hr 25 min